El reconocimiento internacional al trabajo honesto, la tradición viva y el respeto absoluto por la tierra acaba de llegar desde una de las capitales gastronómicas del mundo. El Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de Vida Trashumante ha sido galardonado con la Medalla de Plata en el London International Olive Oil Competition (London IOOC), uno de los certámenes de calidad de aceite de oliva más exigentes y prestigiosos a nivel global.
Este premio no es solo una medalla en una botella; es el aval internacional a un modelo de producción único donde la ganadería extensiva y el olivar tradicional de montaña demuestran que la excelencia gastronómica nace de la sostenibilidad real.
Qué significa el premio London IOOC para Vida Trashumante
El London IOOC reúne cada año a un panel internacional de catadores expertos que evalúan a ciegas cientos de muestras procedentes de las mejores almazaras y productores del mundo. Los criterios de cata son estrictos: complejidad aromática, equilibrio en boca, armonía entre frutado, amargo y picante, y ausencia total de defectos.
Obtener la Medalla de Plata sitúa a Vida Trashumante en el mapa de los aceites de oliva virgen extra de alta gama a nivel internacional, demostrando que un proyecto arraigado en la sierra y fiel a sus métodos tradicionales compite al más alto nivel organoléptico.
El secreto del galardón: simbiosis entre olivar de montaña y ganadería extensiva
A diferencia de las producciones intensivas industriales, el AOVE premiado de Vida Trashumante tiene una identidad marcada por su entorno y su método de cultivo:
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Olivar de montaña no intensivo: Los árboles crecen con mayor marco de plantación, en terrenos con pendiente y clima serrano. Esta altitud y el contraste térmico favorecen una concentración superior de polifenoles y antioxidantes naturales en el fruto.
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Simbiosis con el rebaño: Las ovejas merinas de Vida Trashumante pastan libremente entre los olivos. Al alimentarse, limpian la cubierta vegetal sin maquinaria pesada y aportan abono orgánico continuo. Esta simbiosis elimina la necesidad de herbicidas o fertilizantes químicos de síntesis.
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Economía circular y suelo vivo: Un suelo rico en biodiversidad, microorganismos e insectos beneficiosos genera un árbol fuerte y un fruto sano con matices sensoriales únicos.
Del árbol a la botella: control total del proceso
La calidad reconocida en Londres es fruto de una cadena de decisiones donde prima el cuidado sobre el volumen:
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Recolección en el punto óptimo: Cosecha temprana seleccionando la aceituna en su momento justo de madurez aromática.
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Traslado inmediato a la almazara: Reducción al mínimo de las horas entre la recogida y la molturación para evitar la oxidación del fruto.
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Extracción en frío: Molienda a baja temperatura (por debajo de 27°C) mediante procesos mecánicos, preservando intactos los aromas a hierba fresca, hoja de olivo y notas verdes característicos de la sierra.
Un compromiso social y medioambiental premiado
Este reconocimiento en el London IOOC refuerza el propósito central de Vida Trashumante: demostrar que el desarrollo rural, el relevo generacional en el campo y la custodia del territorio frente a incendios mediante el pastoreo son compatibles con la alta gastronomía internacional.
Cada botella de Vida Trashumante premiada en Londres encierra el paisaje de la sierra, el trabajo de un rebaño que cuida la tierra los 365 días del año y la apuesta firme por un producto puro, sin atajos y con origen garantizado.